利用されていない食材を掘り起こす 「気まぐれ研究会」 です。

利用されていない食材を掘り起こしています

昆布やワカメなど好んで食べられている海藻はメジャーな存在です。
他方で、厄介者(海での作業の邪魔、ゴミ扱い)として嫌われるマイナーな海藻がたくさんあります。

2016年5月7日に放送された「世界一受けたい授業」ではスーパーフードとして海外で人気の海藻「ダルス」が紹介されたりと日本でも注目されるようになりましたが、この「ダルス」は日本国内でも自生していて「あかはた」「あかはだ」などと呼ばれ一部の地域では食用にもされますが、北海道では昆布養殖のロープについてしまうので、厄介者として嫌われ捨てられていました...
日本国産のダルスは北海道の道南だけで年間1000トン程度の資源量がある様で、現在では行政も乗り出して新たな食料資源として調査や研究が行われ佃煮などの加工品も製造販売されるようになっている様です。

この「ダルス」ですが三陸、仙台近郊では七ヶ浜にも自生しています。
しかし、漁業の収穫対象となっておらず、当然ながら流通もありません。
見向きもされていないマイナーな存在ですが、栄養価が高く、おいしい食材がすぐ身近にあるんです。

食材研究案内

よくある質問

七ヶ浜ダルス研究会ではダルスなどの食材を販売していますか?
申し訳ございませんが、現在販売は行っておりません。
私どもは漁業者や生産者ではありませんが、漁業権を持った方と利用されていない食材を掘り起こしている状況でございます。
ダルスなどの食材にご興味のある方にはサンプルとしてご提供が可能な場合もございます。
お問い合わせいただければ何よりです。
七ヶ浜ダルス研究会で紹介している食材を飲食店で提供したいのですが?
七ヶ浜ダルス研究会では、一般流通しているメジャーな食材を取り扱っておりません...
ただし、飲食店などでの需要規模、生産者や流通の確保が採算ベースで見込まれるようでしたら、何とかできないか考えて、ご協力もいたしますのでお問い合わせいただければ何よりです。
七ヶ浜ダルス研究会では、海産物、海藻だけを取り扱っているのでしょうか?
海藻に限定しているわけではございません。
たまたま最初に出会ったものが、七ヶ浜のダルス(あかはだ)でしたので勢いで「七ヶ浜ダルス研究会」となっている状況です。
食材は生活に欠かすことのできないものですし、おいしいもの、体に良いもの、珍しいものなどを食べるのは楽しくうれしいものです。
海産物や海藻に限定せずに、いろいろとご紹介できるようになればうれしい限りです。
七ヶ浜ダルス研究会は具体的に何をしているのですか?
七ヶ浜ダルス研究会では、利用されていない食材を掘り起こしています。
食材の保存や加工、調理方法などについても研究しておりますが、現状では商売でも趣味でもなく本格的な気まぐれ状態です。
将来的には、利用されていない食材が流通されることで雇用が増え、町おこしに繋がればすばらしいという理想と無茶な野望はございます。

研究会について

食材の掘り起こし

食材の掘り起こしのイメージ

利用されていないマイナーなものながら、栄養価が高く、おいしい食材が身近にもあるんです。

食材の活用に試行錯誤

食材の活用に試行錯誤のイメージ

掘り起こした食材の保存や加工、調理方法などを試行錯誤しています。

食材を広める

食材を広めるのイメージ

利用されていない食材を流通させられなものかリサーチなどを行っています。

お知らせ

ホームページの不具合とお詫び

七ヶ浜ダルス研究会のドメインが手続き不備で、一時保留となってしまい数日の間閲覧できない状況となっておりました。 大変ご迷惑をおかけいたしました。 現在は復旧しております。 【 原因 】 ドメインの登録についての承認手続き …

第8回 宮城「厳選食材」マッチングパーティー ”食旬の会” へ参加いたしますっ

生産者と飲食店をつなげる 第8回 宮城「厳選食材」マッチングパーティー 食旬の会 へ、七ヶ浜ダルス研究会が参加いたしますっ!! 七ヶ浜ダルス研究会は生産者でも飲食店でもありませんが、行ってきます。 きっと、 「あなたたち …

ブログ

第8回 宮城「厳選食材」マッチングパーティー ”食旬の会” ご報告

ご報告が遅くなってしまいましたが、 生産者と飲食店をつなげる 第8回 宮城「厳選食材」マッチングパーティー 食旬の会へ参加してまいりました。 ダルス(DULSE、あかはだ)は、多くの方にご好評をいただきましたっ ありがと …

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